[食] café à la chicorée

CHICORIUM (Chicorium intybus) ─ 菊苣

帶給心靈溫馨與關愛，讓人學習放鬆自己，也放鬆別人，不會因為內在的不安全感而緊緊的抓緊別人或是渴望他人的關懷。



純粹是在買咖啡的時候
看到這咖啡很便宜就買了
買回家才細細研究上面的法文字
原來是菊苣咖啡QQ
而且是60%菊苣40%咖啡
其實應該是咖啡菊苣才對...

總之　台灣沒見過這種東西
所以我google了一下
跟大家分享一下，我蒐集資訊後整理如下

菊苣（chicory）是一種常見於歐洲、亞洲、及美洲、開著藍色小花、根莖部位呈白色的植物。菊苣（多年生）是一種來自歐洲的四季常青植物，俗稱咖啡蘿蔔或咖啡草，又名歐洲菊苣。在 1700 年間被帶入北美洲，十八世紀其根就被當作咖啡摻和物用。1806年英法戰爭後，拿破崙宣布自給自足的大陸系統，藉以切斷雙方貿易，報復英國，此系統也包含了使其成為生產者，因此拿破崙的研究人員在甜菜中萃取糖分，以菊苣根為咖啡参雜物，菊苣根較蒲公英根粗肥，1814年後過拿破崙時代告終，除了特殊風味外，因不含咖啡因蒲公英根和菊苣根都被拿來當作咖啡替代物..

新鮮的幼葉可用于沙拉生食，而老葉則較苦，可在水中煮沸後被食用。但是它因其與咖啡有著密切的關係而著名，在歷史上，咖啡曾一度難以獲得或價格昂貴，在這些年代，人們通常烘烤菊苣作為咖啡取代物。二十世紀以來許多國家廣泛用於蔬菜，調味料、製糖原料，以及咖啡替代品和飼物。荷蘭人是第一個將菊苣加入咖啡的民族，但菊苣咖啡這種產品卻是由法國人推展到世界各地的。

菊苣的根長且粗，像蒲公英的主根，當乾燥烘烤放置處理後，它成為極好的咖啡取代物。在菊苣中沒有咖啡因，它產生比咖啡更多的烘烤風味，許多咖啡生產者採用多到 30% 的菊苣於咖啡混合一家少咖啡因的含量。人們也使用烤橡子，洋芋和一些其他當地穀物來製作咖啡。

在美國，菊苣咖啡卻是南方路易斯安那州（紐奧良）的地方特產之一。路易斯安那州是一個相當有個性的地方，這裡融合了美國印地安、法國、西班牙、英國、和非洲（黑奴）文化，據說要在這裡當執業律師也是件不容易的事（這裡的法律大不同於美國其他各州的法律）

在殖民地時代及奴隸文化的影響下，原本將菊苣烘烤後研磨成咖啡粉狀的顆粒是要來完全、或部分取代價格較高的咖啡，但現在要買一罐混合的菊苣咖啡約需5塊美金（麥斯威爾咖啡一罐只需2、3塊美金），在從前低下、便宜的食品，隨著時代的轉變，搖身一變成了高價位的商品，就像台灣的番薯葉一樣，又是個鹹魚翻身的例子。


ps.,聽說貝多芬煮咖啡一定要60顆,一顆不能少不能多

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想不到吧～原來菊苣咖啡的來頭可不小
不過它喝起來真的很像咖啡
有提神的假象，又不會睡不著

想要代買的留言給我吧XD