[創作] 薯泥沙拉

法國最便宜的就是馬鈴薯了
賣場裡通常1.99€~2.99€不等，可以買到10kg的馬鈴薯
甚至我還看過25kg只賣2.99€的
當然這些馬鈴薯的品質都屬於下品，但其實稍加料理並不難吃

馬鈴薯的優點很多，不僅便宜，而且營養均衡、低脂肪，是減肥聖品
我不喜歡精緻的白米飯，因為除了碳水化合物，它實在就沒什麼營養
倒是地瓜和馬鈴薯，我就很喜歡（一直覺得我很適合生活在古代XD）
所以，我需要減肥、也要省錢，馬鈴薯就是我的首選主食了

好再馬鈴薯的料理變化很多
今天就做了這道薯泥沙拉
其實是從爸爸那裡學來的，再稍加改良


材料：馬鈴薯約350g（3個）、紅蘿蔔約50g(兩條)、蛋兩個、洋蔥80g(1個)
            起士約50g(我用的是脂肪含量約20%的Brie乳酪)
                        
調味料：鹽、胡椒適量

作法
1.洋蔥切丁後泡水去除辛辣感後備用

2.蛋用電鍋直接蒸成白煮蛋，蛋白切丁、蛋黃取出備用
馬鈴薯、紅蘿蔔全部切丁或切片加上起司，以及調味料
全部放進一個鍋，到電鍋裡蒸，蒸熟後攪拌成泥狀
沒有全部拌成泥也沒關係，留些小塊可以增加口感

3.蛋黃和薯泥們一起拌勻，之後再加入洋蔥及切丁的蛋白

4.攪拌均勻冰到冰箱，冰鎮後就可以吃了


備註
1.爸爸的食譜裡沒有洋蔥和起士，但多了美乃滋、火腿丁

我用起士取代美乃滋，因為美乃滋是個空熱量食物

起士一樣可以增加沙拉的順滑口感

覺得起士很貴的，也可以用鮮奶油替代

或是方形薄片狀的起士約四片

2.洋蔥是我偏好清爽口感而放的

也可以再多放些小黃瓜絲，顏色更鮮豔、清爽

3.如果多加了火腿丁，就更可以提升味道的層次感

豌豆、玉米也很合適

4.不嫌麻煩的話，馬鈴薯整個去蒸，蒸熟後再剝皮擣泥

可以保存的營養價值會更多

結論

這可以說是道營養均衡的前菜

有澱粉（馬鈴薯）、纖維（蘿蔔洋蔥小黃瓜）、蛋白質（起士、蛋白）

要當主餐吃飽也沒問題

平均下來100g約120卡

營養、省錢、減肥！